Farina - der Stoff aus dem Kekse, Pasta und Pizza sind...
Seit 2010 ist die Pizza napoletana von der Europäischen Kommission als „Prodotta secondo la Tradizione napoletana“ übersetzt erzeugt nach neapolitanischer Tradition als g.t.S. (garantiert traditionelle Spezialität) anerkannt. Diese ist laut Pace ein Kulturgut, ein Symbol, ein Heiligtum gar. Nun pochen die neapolitanischen Pizzabäcker auch noch auf die Anerkennung ihres Fladens als immaterielles Weltkulturerbe durch die Unesco…!
Folgende grundlegende Kriterien sind für die Eignung als Mehl für Pizzateig wesentlich:
Wählen Sie gerne aus...
Caputo "00" Rinforzata, 25kg , das wahrscheinlich weltbeste Mehl!
Caputo "00" Pizzeria, 25kg
Caputo "0" AG Manitoba, 25kg
Caputo "00" Antica Miscela, 1kg
Semola di Grano Duro, 1kg
Pasini Blu kurze Aufgehzeit - Vorbereitung des Teiges am Nachmittag für den Abend
Pasini Verde mittlere Aufgehzeit - Vorbereitung des Teiges am Vormittag für den Abend